Le uve, accuratamente selezionate, vengono appassite in una zona ventilata, il sottotetto (Sulè appunto), fino a marzo dell’anno successivo alla vendemmia. I chicchi ricchi di muffa ‘nobile’ vengono messi a fermentare lentamente in piccole botti di rovere, anche per alcuni mesi. Rimarranno comunque in legno di barrique per almeno tre anni ed uno in bottiglia ad affinarsi prima di dare vita ad un prodotto dal bouquet ricco di sentori che vanno dal miele alla frutta secca, che dispensa facilmente sfumature di fichi e albicocche secche, prugne, canditi di agrumi fino alle spezie. Al palato risulta molto tattile, vellutato e persistente.

In breve

• Tipo: BIANCO
• Vitigno: Erbaluce
• Annata: 2022
• Colore: V.Q.P.R.D. Piemonte
• Fascia di prezzo: Superiore a 20 €

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